നിലത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്ന ബറോട്ട, ബേക്കറി ഉൽപന്നങ്ങൾ കൂടുതൽ രുചികരമായിരിക്കും. പല വിഭവങ്ങളിലും മൈദ ചേർക്കാവുന്നതാണ്. എന്നാൽ മൈത ശരീരത്തിന് നല്ലതല്ല. ധാരാളം രാസവസ്തുക്കൾ ചേർത്ത് മൈദ മൃദുവാക്കുന്നു. അതുകൊണ്ട് തന്നെ മൈദ കഴിക്കുമ്പോൾ അതിലെ രാസവസ്തുക്കളും ശരീരത്തിൽ ചെന്ന് ദോഷം ചെയ്യും.
ഗോതമ്പിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന വെളുത്ത ഭാഗമാണ് മൈദ. പാസ്ത, പിസ്സ, സമോസ, കേക്ക്, ബിസ്‌ക്കറ്റ് തുടങ്ങി നിരവധി ഉൽപന്നങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനം ഈ മൈദയാണ്. മൈദ മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമാണ്. ഇത് കൊണ്ട് വരാവുന്ന പ്രശ്‌നങ്ങൾ എന്തൊക്കെയെന്ന് നോക്കാം…
ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക നിലത്ത് വളരെ ഉയർന്നതാണ്. ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വളരെ വേഗത്തിൽ വർദ്ധിപ്പിക്കും. ശരീരം അധികമുള്ള പഞ്ചസാരയെ വേഗത്തിൽ കൊഴുപ്പാക്കി മാറ്റുന്നു. അങ്ങനെ ശരീരത്തിലെ കൊഴുപ്പ് വർധിക്കുകയും പൊണ്ണത്തടി ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തടി കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർ ഗ്രൗണ്ടിനോട് വിട പറയണം.
മണ്ണിൽ ധാരാളം രാസവസ്തുക്കൾ ഉള്ളതിനാൽ ദഹനത്തിന്റെ മാസമാണിത്. ഇതിന്റെ ഒട്ടിപ്പിടിക്കൽ ദഹനപ്രക്രിയയെ ബുദ്ധിമുട്ടാക്കുന്നു. ഭക്ഷണം തള്ളുന്നതിനായി കുടൽ ചുരുങ്ങുകയും വികസിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മൈദ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതിനാൽ അത് കുടലിൽ പറ്റിപ്പിടിച്ച് അനങ്ങാതെ അടയുന്നു. മൈദ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് മലബന്ധത്തിന് കാരണമാകും.
പ്രമേഹമുള്ളവർ, പ്രീ-ഡയബറ്റിസ് ഉള്ളവർ, പ്രമേഹം വരാതിരിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർ മൈതാനം ഒഴിവാക്കണം. മൈദ ഭക്ഷണങ്ങൾ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വളരെ വേഗത്തിൽ ഉയരാൻ കാരണമാകും. അതിനെ നിയന്ത്രിക്കാൻ പാൻക്രിയാസ് ഇൻസുലിൻ സ്രവിക്കുന്നു. പാൻക്രിയാസ് അതിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ ബാധിക്കുന്ന അളവിൽ പെട്ടെന്നുള്ള വർദ്ധനവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ ഇൻസുലിൻ സ്രവിക്കുന്നു. ചില ഘട്ടങ്ങളിൽ ഇൻസുലിൻ സ്രവണം കുറയുകയോ നിലയ്ക്കുകയോ ചെയ്യാം.
ഗോതമ്പ് പോഷകസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണമാണ്. എന്നാൽ പൊടിക്കുമ്പോൾ അതിലെ പോഷകങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടും. പോഷകങ്ങളൊന്നുമില്ലാതെ, രാസവസ്തുക്കൾ ചേർക്കുന്നു. പോഷകങ്ങൾ ഇല്ലാത്ത മാലിന്യമാണ് മൈദ.
മൈത വിവിധ ആരോഗ്യ രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു. രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. നാരുകളുടെ അഭാവം കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. അങ്ങനെ ശരീരഭാരം കൂടുന്നു. ഹൃദ്രോഗം വരാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ദഹനസംബന്ധമായ രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു. അതുകൊണ്ട് മൈദ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്നത് വളരെ നല്ലതാണ്.
